诚信尚俭 共享食安——食品安全知识科普

全世界每年有十分之一的人，因食用受到污染的食物而患病；

有200多种疾病是因食用受到污染的食物而引起的；

5岁以下儿童占到食源性疾病负担的40%

……

不论身在何处

如果不采用食品安全做法

就有造成自己或他人生病的风险。

    2024年全国食品安全宣传周主题为“诚信尚俭共享食安”，今天就让我们一起来倡导食品消费“尚俭”新风尚，重温食品安全要点吧！

一、什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、如何保障食品安全？

1、保持清洁

（1）勤洗手，饭前便后要洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

（2）经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁。

2、生熟分开

（1）生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

（2）处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。

（3）使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

3、食物要彻底煮熟烧透

（1）正确的烹饪方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70°C有助于保证食用安全。

（2）熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。

4、在安全的温度下保存食物

（1）绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70°C，或者低于4°C就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱保存。

（2）定期清理冰箱。冰箱不是保险柜，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

5、使用安全的水和食物原料

（1）要到正规超市和市场购买食品，要注意生产日期、保质期、储存条件等，选择新鲜的水果和蔬菜。

（2）食品制作的全过程要使用安全的水，不用未处理的水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

三、食品安全温馨提示

（1）购买食品时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期;不买、不吃过保质期的食品;食品原料，营养成分是否标明拒绝“三无"产品。

（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常食品。

（3）讲究卫生，养成良好习惯。

（4）少吃油炸、油煎食品。

（5）剧烈运动后不要急于进食、喝水。

（6）严禁到校园周边无证摊贩购买食物，减少食物中毒的隐患。

四、食品安全小常识